Une journée à la ferme

Connaissez-vous les AMAP : "associations pour le maintien d'une agriculture paysanne" ? Leur principe est de mettre directement en relation l'acheteur et le producteur par un contrat dans lequel le premier s'engage à acheter chaque semaine un panier de légumes que le second s'engage... à lui fournir. C'est bio, c'est local, c'est bon et c'est éthique ! Plusieurs avantages : 

- Une partie de la production du maraîcher est ainsi vendue d'avance, ce qui sécurise son activité.

- Tous les intermédiaires sont supprimés et la tomate passe directement du producteur au consommateur.

- Surtout, des liens se tissent  que l'on aurait pas forcément (!) trouvés au supermarché ou même au marché. 

A Dijon, je fais depuis plusieurs années partie des (nombreux) afficionados du Pré Velot, qui fournit trois associations (je préside même l'une d'elles, c'est vous dire !). Une fois par semaine, le mardi soir, j'ai le plaisir d'aller à l'Eldorado (LE cinéma indépendant de Dijon, pour ceux qui ne sont pas du coin), chercher un panier de légumes, des oeufs, parfois du miel... 

Au fil des semaines et des mois, je me suis régalée de tomates, de concombres, navets, choux et carottes poussés en pleine terre. J'ai découvert des légumes surprenants : le mizuna (cousin de la roquette), les borlottos (des haricots délicieux) ou le radis glaçons... et autant de nouvelles manières de cuisiner. J'ai renoué avec un  cycle naturel en n'achetant plus jamais un légume hors saison. Normal : ceux-là poussent à quelques kilomètres de chez moi, dans la plaine de Saône, et suffisent amplement à ma consommation. 

Dimanche dernier : nos maraîchers nous ont conviés à une journée à la ferme. Sous le ciel bas, l'exploitation était toute parée des couleurs de l'automne. Adieu tomates, poivrons et aubergines : les courges coloraient les champs. Et ça ne se voit pas mais autour de la table, sous le tunnel à plants, on était plus de 70 à partager la soupe !

On n'a pas fini de peindre des légumes, 

et de cuisiner de délicieux veloutés au goût d'hiver.

• liens : 
- vers le blog de notre AMAP (recettes, actu, infos écolo)
- vers le réseau national des AMAP
- vers le site du cinéma Eldorado à Dijon